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山东郓城盛鲁鹅业种禽有限公司主要供应:鹅苗、山东鹅苗、鹅苗批发、鹅苗孵化、鹅种蛋、鹅苗价格等,总公司基地位于山东省郓城县随官屯镇高庄村,在省内30多个乡镇建立了无公害肉鹅生产基地,以获无公害肉鹅产品认证。
 
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如何对鹅进行开膛取肝
发表日期: 2013/9/29 阅读次数: 1385
 
   (1)开膛取肝:从龙骨末端开始,沿着腹部中线向下切割,切 至泄殖腔前缘,把皮肤和皮下脂肪切开(不得损伤肥肝和肠管), 使腹腔的内脏暴露,并使内脏与腹腔脱离,只有上端和胸腔连 着,然后头朝上把鹅挂起,使肥肝垂落到腹部,鹅苗价格这时取肝人一手 托住肥肝,另一手伸入腹腔内把肥肝轻轻向下做钝性剥离,这时 胆囊也随之剥离。取肝时万一胆囊破裂,应立即把肥肝的胆汁 冲洗干净。
   (2)整修、检验、称量:肝取下后,放在操作台上,去除肥肝上 的结缔组织、脂肪,并把胆囊部位的绿色渗出物修除,随后整形、 检验、称重,把合格和不合格的、不同等级的分别包装。称量后 的肥肝,应立即进入预冷间ore左右),约8〜12小时(以肥肝略 有硬度、压痕能在较短时间内复原为标准)。鲜肥肝预冷后,应 立即盛放在有冰块的塑料保温箱内,打包发运。冻肥肝称量后 立即转入结冻间进行速冻,并标明生产日期,分级包装,然后送 冷库存放。
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