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山东郓城盛鲁鹅业种禽有限公司主要供应:鹅苗、山东鹅苗、鹅苗批发、鹅苗孵化、鹅种蛋、鹅苗价格等,总公司基地位于山东省郓城县随官屯镇高庄村,在省内30多个乡镇建立了无公害肉鹅生产基地,以获无公害肉鹅产品认证。
 
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鹅苗的屠宰工艺简析
发表日期: 2013/9/29 阅读次数: 1160
 
     鹅苗的屠宰工艺:肥肝鹅一般只绝食6小时就宰杀,即前一天22时填喂后, 第二天早晨就可屠宰。有的鹅根据健康状况,随时进行急宰。肥肝鹅宰前不能强烈驱赶,捉鹅要十分小心,一般用双手抱鹅,轻抱轻放,鹅苗价格以免肝脏破裂变为次品或出血致死。尽量避免长途运输。
现将其要点说明如下:
(1)宰杀:宰杀时将鹅倒悬挂在吊架上。从颈部用刀割断血 管放血。放血必须干净,使屠体白净,肥肝色泽好,切不可淤血。
(2)浸烫:放血干净后立即浸烫,水温63〜65°C,浸烫时间 3〜5分钟,根据季节气温高低酌情调整时间。浸烫水必须保持 干净清洁,未曾死透或放血不净的鹅不能进水池烫毛。
(3)预冷:屠体拔毛完毕洗净后,将鹅体排放平整(胸部朝上),进人冷库预冷,约经18〜24小时,当鹅体中心温度达2〜4 °C(不结冻)即可出预冷库。
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